Bruchabfüllen ist Maßarbeit

Bruchqualität und Portionierungstechnik bestimmen die Käsequalität bereits in einem frühen Stadium. Abweichungen können anschließend nur noch schwer korrigiert werden und haben einen direkten Einfluss auf Gewicht, Konsistenz, Form und Qualität der Käse.

Für die vielfältigen Käsesorten hat ALPMA diverse Portionierungen entwickelt und auf die unterschiedlichen Anforderungen abgestimmt. 

Portionierungen für Weichkäse

Portionierungen für Schnittkäse